S
AGRA DO'
CIUSCIELLO
Perchè
"Sciusciello"?
Scopriamolo insieme!
Il nome "Sciusciello" deriva da sciùscio
(dialetto locale che significa soffio)
Infatti, durante la cottura, l'impasto spianato nel forno subisce un rapido rigonfiamento dovuto ai gas che si producono internamente, fino a decomprimersi in una micro-esplosione che li lascia fuoriuscire.
Questo fenomeno produce un soffio,
appunto "o' sciùscio" e dal quale deriva "Sciusciello".
Domande frequenti
La propria storia
L'uomo, millenni di anni fa, con la coltivazione del grano e il suo sfarinamento, produsse con farina, acqua e sale un impasto che, spianato sottile e poggiato su pietre calde esposte al sole, divenne il primo pane.
A Pellezzano, la tradizione del "Sciusciello", primo pane dei nonni pellezzanesi, fortunatamente é arrivata fino ai nostri giorni nonostante l'avvento delle società ad alta tecnologia.
Esso ha corso un grave rischio di estinzione, infatti, fino ad alcuni decenni fa,
quasi nessuna famiglia di Pellezzano produceva il Sciusciello.
E' così che è nato un gruppo promotore del recupero di questo antico pane
che attraverso Sagre e manifestazioni varie si prefigge lo scopo di divulgare e far tramandare
questo tradizionale prodotto, per cui a Pellezzano ogni anno si svolge la "Sagra do' Sciusciello",
giunta alla sua 34° edizione
